אוכל גרמני מסורתי לבבי ובריא שאסור לכם לפספס

המטבח הגרמני המסורתי ידוע במנות בריאות ודשנות המוגשות ברוב תשומת הלב. למעשה, רבים מהמאכלים האמריקאים מקורם במתכונים המסורתיים של אוכל גרמני. יתר על כן, המאכלים הגרמניים המסורתיים מושפעים מאוד מהמעדנים האזוריים המקומיים שלהם.

אם אתה חושב על המטבח הגרמני רק כעל תערובת של בירה ונקניק, אז זו תהיה אמירה ראויה לגינוי עבור המטבח המאוד משובח והמסורתי הזה.עובדה ידועה היא שגרמנים מעריכים מזון נמרץ, מוכן היטב ומוגש היטב. למעשה, המטבח הגרמני מרשים כל אדם שיש לו תשוקה גדולה לאוכל נחמד. כדי להרגיע את בלוטות הטעם שלך, אתה יכול למצוא מנות רבות ומגוונות שאופייניות רק לאזורים גרמניים ספציפיים.

אם תבקרו במסעדה הגרמנית המקומית הקרובה אליכם, תיתקלו במתכונים מסורתיים רבים מהמטבח הגרמני. יתרה מכך, עידן שלאחר מלחמת העולם ראה את המטבח הבריא שלהם מסתגל לטרנדים היפים והלבביים הודות לטעמם של המהגרים, הזמינות של מוצרי חלב והתקדמות תעשיית הנקניקיות והכי חשוב רוחם העליזה. כמו רוב האירופאים, הגרמנים הם גורמה שאוהבים להתענג על האוכל שלהם. מצא את יסודות המטבח הגרמני על פני ארוחות שונות, בפסקאות הבאות.

ארוחת בוקר

הגרמנים מעדיפים תפריט ארוחת בוקר המורכב מלחם, טוסט ולחמניות בתוספת ריבה, דבש, ריבה, ביצים, על כוס קפה או תה חזק.לילדים, בדרך כלל עדיף חלב או קקאו. מעדנים כמו מעדניות, בשר חזיר, סלמי נפוצים גם בתפריט ארוחת הבוקר. ארוחת בוקר היא עדיין קונספט מאוד משוכלל ופופולרי ויכולה להיות אירוע מושלם להזמין חברים ואורחים.

ארוחת צהריים וארוחת ערב

באופן מסורתי, ארוחת צהריים הייתה הארוחה העיקרית של היום הנאכלת בדרך כלל בסביבות הצהריים. לשם השוואה, ארוחת ערב היא תמיד ארוחה קטנה יותר הכוללת בעיקר כריכים. אבל, 50 השנים האחרונות ראו שינוי די קיצוני בהרגלי האכילה הללו. בזמן האחרון, רוב האנשים מעדיפים ארוחת צהריים קטנה יותר בסביבות הצהריים ואוהבים ליהנות מארוחת ערב רגועה חמה בערב.

תוספות

אטריות מהוות חלק חשוב מתוספות גרמניות, במיוחד SpГ¤tzle, המכילות כמות גדולה של חלמון ביצה. גם תפוחי אדמה וכופתאות נפוצים מאוד. תפוחי אדמה נכנסו מאוחר למטבח הגרמני (המאה ה-18) אך הפכו להיות נפוצים ביותר במאות ה-19 וה-20.בדרך כלל, הם מוגשים לעתים קרובות מבושלים במי מלח, אבל פירה ומטוגן הם גם מסורתיים. צ'יפס הפך כעת לחלק נפוץ מאוד בתוספות.

מַשׁקָאוֹת

הקשר בין המטבח הגרמני לבירה הוא די ותיק, עם מבשלות בירה מקומיות ואזוריות רבות המציעות מגוון רחב של בירות. ברוב המדינה, פילס הוא השם הפופולרי ביותר כיום, בעוד שאנשים באזורים הדרומיים כמו בוואריה מעדיפים בירת לאגר או חיטה. שוב למספר אזורים יש סוג מיוחד של בירה מקומית.

יין פופולרי גם בכל הארץ. אזורי המקור העיקריים של היין הגרמני הם הריין העליון והאמצעי ויובליו. ריזלינג וסילוואנר הם מהזנים המוכרים ביותר. באופן מסורתי, יין לבן מועדף על פני אדום או ורוד, בעוד יין מתוק פופולרי יותר מאשר יבש.

קינוחים

מגוון גדול של עוגות וטארטים עשויים מפירות טריים ונהנים בכל הארץ. תפוחים, שזיפים, תותים ודובדבנים משמשים באופן קבוע על עוגות. עוגת גבינה, סופגניות גרמניות, ברלינר או קראפן הם גם מתכוני קינוח פופולריים מאוד.

'Rote GrГјtze', פודינג פירות אדומים הוא קינוח פופולרי בצפון גרמניה. 'RhabarbergrГјtze', פודינג ריבס ו-'GrГјne GrГјtze', פודינג דומדמניות הם כמה וריאציות פופולריות של "Rote GrГјtze". התמחות נוספת לקינוח היא ה-Stollen, עוגת פירות מכוסה בסוכר או אבקת סוכר. עוגה זו מיוצרת מפירות מסוכרים/מיובשים קצוצים, אגוזים ותבלינים והיא עשויה באופן מסורתי ונהנית ממנה במהלך חג המולד.

Aachener Printen, שמקורו בעיר אאכן שבגרמניה, הוא מתוק לחג המולד הממותק בסלק סוכר ומתובל בפלפל אנגלי, אניס, הל, קינמון, ציפורן, כוסברה וג'ינג'ר. גם גלידה וסורבה פופולריים מאוד. גלידריות בניהול איטלקי היו הגל הגדול הראשון של מסעדות בניהול חוץ בגרמניה, שהפך נפוץ בשנות ה-20. פינוק גלידה פופולרי נקרא Spaghettieis.

המרכיבים העיקריים של האוכל הגרמני

בשר, בעיקר חזיר ודגים הם המרכיבים המועדפים ביותר של האוכל הגרמני. בשר בקר ועופות נצרכים גם הם במספר רב. מבין מוצרי העופות, עוף הוא המוצר הפופולרי ביותר, אך גם אווז, ברווז והודו זוכים להערכה רבה.

באופן כללי, תמצאו בשר מקומי צלוי בסיר ומנות מיובאות במחבת מצרפת. בשר נאכל לעתים קרובות בצורה של נקניק ברחבי גרמניה. זו מגמה של משפחות מסוימות כאן להכין נקניקיה משלהן לצריכה אישית.

לחמניות כרוב ("קולרולאדן") במילוי בשר טחון, במיוחד בשר חזיר טחון, נהנים מאוד בגרמניה ומוגשות בדרך כלל עם תפוחי אדמה מבושלים או פירה.

פעם, מאכלי ים הוגבלו באופן מסורתי לאזורי החוף הצפוניים. כיום דגי ים רבים כמו פורל סלמון, הרינג טרי, מקרל, סרדין, טונה מוגשים בדרך כלל בעוד שדגי מים מתוקים נפוצים בתפריטים הגרמניים הם קרפיון, פייק ואיסוף אירופאי.דגי מים מתוקים מועדפים יותר באוכל גרמני מסורתי מאשר דגי מי ים ומוגשים לרוב בגריל.

ירקות

ירקות מועדפים בדרך כלל בצורה של מרקי ירקות או תבשילים. הם גם מכינים תוספת טובה. כרוב, גזר, תרד, לפת, אפונה, שעועית נפוצים מאוד. בצל מטוגן הוא תוספת נפוצה למנות בשריות רבות ברחבי הארץ.

תפוחי אדמה, אמנם חלק עיקרי מהתזונה, לרוב אינם נספרים בין הירקות על ידי הגרמנים. אספרגוס, במיוחד אספרגוס לבן הידוע כ-spargel, נהנה במיוחד בגרמניה כתוספת או כארוחה עיקרית.

לחם

המדינה מתהדרת ביותר מ-6000 סוגי לחמים שונים, החל מלחם מחיטה לבנה ועד לחם אפור ולחם שיפון שחור. רוב סוגי הלחם מכילים גם קמח חיטה וגם קמח שיפון. לחם הוא חלק מרכזי בתזונה הגרמנית, ובדרך כלל נאכל אותו לארוחת בוקר וככריכים בערב, ולא כתוספת לארוחה העיקרית.לחם מוגש כמעט בכל ארוחה.

התמחויות אזוריות

פרנקפורט אם מיין והסן מציעות התמחויות כמו נקניקיית פרנקפורטר, נקניקיה מעושנת מבשר חזיר טהור, רוטב ירוק העשוי מכמות שפע של שבעה עשבי תיבול טריים טחונים. ל-Rheinland יש מטבחים אופייניים כמו Reibekuchen, לביבות תפוחי אדמה עם לחם שחור, Rheinischer Sauerbraten, מנת בשר סוס מסורתית, נקניקיית דם, Halve Hahn, כריך גבינה עם בצל.

HandkГ¤s mit Musik, גבינה חזקה העשויה מחלב מכורבל המוגשת ברוטב היא מומחיות נוספת מאזור זה. באיירן או בוואריה מציעים מעדנים כמו Schweinsbraten, בשר חזיר צלוי בסיר, נקניק לבן, מומחיות ממינכן, בירת חיטה הידועה בשם Weinzenbier ו-knodel, כופתאות מלחם לבן.

כאשר שוק השינקן הצלוי והקריספי או "פרק החזיר" עם כופתאות תפוחי אדמה וכרוב אדום, או כרוב כבוש ותפוחי אדמה, זה נקרא שווינשקסה.אזור המבורג מציע התמחויות כמו Aalsuppe, מרק חמוץ מתוק של מרק בשר, פירות יבשים, ירקות ועשבי תיבול, Labskaus עשוי קורנביף, ו-JГјkääg, גליל כרוב.

אזור סקסוניה מציע מעדנים כמו לחם זנגביל הידוע בשם Lebkuchen. פולשניץ היא ההצעה הפופולרית ביותר של לבקוכן סקסוניה. Leipziger Allerlei הוא גם מאכל פופולרי נוסף. סארלנד מציעה התמחויות כמו Geheirote, תפוחי אדמה וכוסאות מקמח המוגשים עם רוטב בייקון שמנת ודיבלאבס, חשיש תפוחי אדמה שהוכן מתפוחי אדמה מגוררים נאים, בייקון וכרישה, ונאפה בדיבה.

ארוחה גרמנית טיפוסית מורכבת משש עד שבע מנות. החל מתאבן (Vorspeise), מרק (Suppe), ואחריו מנה עיקרית (Hauptspeise) עם אחד או שניים, תוספת גולמית או מבושלת (Beilagen). 'נחשפייז' הם פינוקים לאחר הארוחה. במהלך כל היום, הם אוהבים לשתות קפה בטפטוף עם "טורטה" או "קוכן" (עוגה) מלכותית. כל "האוספראו" גרמני אמיתי לעולם לא יאפשר לאורחיה לעזוב מבלי להגיש קפה ועוגה!