מחפשים משהו מוזר ומתוק, אבל דל קלוריות וכיף להכין עם ילדים? אל תסתכל רחוק יותר מממתקי רוק ופעל לפי המתכונים הפשוטים האלה.
ממתקי הסלע, עקב שורשיו לאיראן, הם אחד הסוכריות הפשוטות ביותר להכנה ויכולים להיות פרויקט מדעי מעניין לילדים - ללמד אותם על היווצרות גבישים ומבנה. מה שהופך אותו לעוד יותר מדהים הוא העובדה שמדובר בסוכר טהור כמעט ללא כימיקלים אלא אם מוסיפים אותם דרך צבע מאכל או טעמים.
ממתק סלע מקבל את המראה שלו הודות להתגבשות מחדש של סוכר מהסירופ באמצעות זריעה, כלומר הכנסת חפץ זר עליו גדלים הגבישים.
המדע מאחורי גבישי סוכר
סוכר מסיס יותר במים חמים מאשר במים קרים. לכן, כאשר אתה מוסיף כמה כוסות סוכר למים חמים, אתה למעשה מכין פתרון רווי-על. כשהמים מתקררים, מסיסותם תפחת והסוכר 'יצא' מהמים. כמו פנינה, ברגע שגביש נוצר, הוא יפעל כזרע ומולקולות סוכר אחרות ייצמדו אליו, ויהפכו אותו לגדול יותר.
מתכון בסיסי לממתקי רוק על מקל
זהו מתכון בסיסי מאוד להכנת סוכריות רוק בסגנון ישן על מקל. מלבד אכילה ישר מהמקל, אתה יכול להשתמש בו גם כדי להמתיק את הקפה או המשקה שלך.
דברים שתצטרכו:в-Џ סוכר, 4 כוסות מים, 2 כוסות שיפוד (או קיסם) , 1в-Џ צנצנת זכוכית, 1в-Џ אטב כביסה, 1в-Џ משפך, 1в-Џ צבע/טעם מאכל, לפי הצורך
פרוצדורה:в-Џ שטפו היטב את הצנצנת במים חמים וודאו שהיא יבשה לחלוטין. מרטיבים את השיפוד ומגלגלים אותו בסוכר מגורען; לאחר מכן השאירו אותו לייבוש, רצוי למשך הלילה, מכיוון שהוא אמור להיות יבש לחלוטין. שופכים מים בסיר ומביאים לרתיחה. הוסף כוס סוכר אחת וערבבו עד שהוא נמס לחלוטין. הוסף את הכוס השנייה, השלישית והרביעית באופן דומה. זכור שייקח יותר זמן עד שכל אצווה של סוכר תתמוסס לחלוטין.в-Џ לאחר שכל הסוכר הוסף והמס, הסר את המחבת מהאש.в-Џ הוסף צבע או טעם לסירופ ותן לו לשבת למשך בסביבות 10 דקות.в-Џ הנח משפך על פתח הצנצנת ושפך את הנוזל החם דרך המשפך.в-Џ השע את השיפוד המצופה סוכר על הצנצנת, בעזרת אטב הכביסה. השיפוד לא צריך לגעת בתחתית או בדפנות הצנצנת, אחרת הוא יגדל לצדדים ועלול להישבר בזמן ההוצאה.в-Џ הנח את הצנצנת במקום בטוח, הרחק מאור שמש ישיר וכסה אותה קלות בניילון. לעטוף (כדי להרחיק אבק, זבובים וכו'). תן לזה לשבת בערך 5 ימים, או עד שהוא מגיע לגודל שאתה רוצה. לאחר שתוציא אותו, תן לממתק הסלע להתייבש כמה דקות כדי שתוכל ליהנות ממנו, או עטוף אותו בניילון לשימוש עתידי.
הערה – ניתן להחליף את השיפוד בחוט ולתלות אותו בצנצנת, קשורה לעיפרון כדי ליצור חוט סוכר .
מתכון לממתקי רוק שמנמנים
זהו מתכון ללא סלסולים, ללא פסולת והרבה יותר פשוט ממתכון המקל או החוט.
דברים שתצטרכו:в-Џ סירופ תירס (קל), 1ВЅ כוסותв-Џ סוכר, 4 כוסותв-Џ מים , 1 כוס-Џ צבע וטעם לבחירתךв-Џ מדחום סוכריות
פרוצדורה:в-Џ מוסיפים למחבת סירופ תירס, סוכר ומים ומניחים על אש בינונית.מערבבים ברציפות עד שהסוכר מתמוסס ומחממים עד שהסירופ מתחיל לרתוח.מניחים את מדחום הממתקים במחבת וממשיכים לחמם עד שהוא מגיע ל-285ºF. אל תחמם יתר על המידה כי זה ישנה את צבע הממתק שלך. הסר אותו ותן לו לשבת כ-5 דקות; לאחר מכן הוסף צבע או טעם לבחירתך.в-Џ קח תבנית אפייה מרופדת בנייר אלומיניום ורסס מעט שמן בישול נון-סטיק.в-Џ יוצקים את הסירופ לתוך המגש הזה והטות, כדי לקבל שכבה דקה.в -Џ שמור אותו במקום קריר ויבש מכוסה בניילון, כך שהוא יתייצב בטמפרטורת החדר.в-Џ לאחר שהוא מתקבע לחלוטין (הוא ייראה שקוף), שבור אותו עם הידיים.
Fun Fact – גבישי המת' המשמשים ב-Breaking Bad הם למעשה סוכריות סלע כחולות.
מתכון לתכשיטי רוק סוכר
עם טונות של צבעים שונים זמינים, מה דעתך להכין קצת בלינג ביתי אכיל עבור הבנות?
דברים שתצטרכו:в-Џ סוכר, 3 כוסות מים, 1 כוס קערה, 1 כוסות מים סרט, 1в-Џ Clothespinв-Џ צבע מאכל (כדי שיהיה יפה) או טעם (כדי שיהיה טעים)
פרוצדורה:в-Џ הרטיבו את הסרט, טבלו אותו בסוכר מגורען והניחו לו להתייבש לחלוטין. מחממים מים בסיר ומוסיפים סוכר, כוס אחת בכל פעם ומערבבים. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הסר אותו מהאש. הוסף צבע/טעם לפי בחירתך וסנן אותו לתוך הקערה. ודא שהקערה נקייה ויבשה לחלוטין. טבלו את חלק הסרט שעליו תרצו שהגבישים יווצרו בסירופ והדקו את קצוות הסרט בצד הקערה בעזרת אטבי כביסה. לעמוד, ולצפות בזה מקרוב. אם הסוכר מתגבש במקום אחר (ייתכן שתמצא יריעה שנוצרת בחלק העליון או התחתון); הסר את הסרט בזהירות והניח אותו בכלי אחר. מחממים שוב את הסירופ כדי להמיס את הסוכר לחלוטין ושופכים אותו בקערה נקייה ויבשה.אבטח את הסרט שוב, כשהאמצע טבול בסירופ . ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת מדי יום במשך כ 1-3 שבועות.в-Џ ברגע שאתה מרוצה מגודל הגבישים, הוצא אותו והנח לו להתייבש במשך כמה דקות.
כמה טיפים לעשות את זה נהדר:вњ¦ אם אתה מוסיף צבע, ודא שהוא הרבה יותר כהה מהגוון אתה רוצה.נסה להשתמש בצבעי ניגוד - סרט כחול עם גבישים לבנים או סרט שחור עם גבישים כתומים נראים נהדר. המשך לבדוק את הסרט ולהחליף את הקערות לעתים קרובות כדי לקבל גבישים מבריקים בגודל שווה. תהנה!
מתכון למיקרוגל
מהיר יותר, קל יותר ופחות סביר להתחמם יתר על המידה, אולי כדאי לנסות את המתכון הזה למיקרוגל לקבלת הצבע המושלם.
דברים שתצטרכו:в-Џ סוכר, 2 כוסותв-Џ סירופ תירס (קל), 1 כוסв-Џ מיקרוגל -קערת זכוכית כבדה בטוחהв-Џ מגש אפייהв-Џ נייר כסףв-Џ עטיפת פלסטיקв-Џ צבע וטעם (אופציונלי)
פרוצדורה:в-Џ מערבבים מים וסירופ תירס בקערה ומכסים היטב בניילון נצמד. תערובת על גבוהה במשך כשלוש דקות.в-Џ הוציאו את הקערה מהמיקרוגל, ערבבו והחליפו את הניילון בניילון חדש. מחממים במיקרוגל למשך 3 דקות נוספות.в-Џ חזור על תהליך זה פעם נוספת. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומוסיפים צבע וטעם לפי הצורך. קח תבנית אפייה, רפד אותה בנייר כסף ומרסס בשמן נון-סטיק.מניחים את התבנית במקום קריר להתקשות. שוברים את הממתק לקוביות קטנות ומאחסנים בכלי אטום.
כמה טיפים וטריקים
- אם סוכר לא מתגבש לשום מתכון, נסה להוסיף עוד סוכר לסירופ.
- רוצה שממתקי הרוק שלך יהיו מוכנים מהר יותר? נסו להכין אותו בחורף כשהטמפרטורות נמוכות יותר והסוכר יתגבש מהר יותר.
- לחות משפיעה גם על ההתגבשות; בדרך כלל פחות לחות פירושה התגבשות מהירה יותר.
- אם ממתק הסלע שלך נראה צהוב או ענברי מבלי להוסיף צבע, אתה מחמם אותו יותר מדי. נסה לשמור על הטמפרטורה מתחת ל-185°F.
- הכן גרסת פירות בריאה יותר, הנקראת tanghulu בסין, על ידי טבילת פירות משופדים בסירופ סוכר בהיר יותר ולתת להם להתייבש.
כמה שזה יישמע פשוט, ייתכן שיידרשו לכם כמה ניסיונות כדי לקבל את יחס הסוכר-מים הנכון. אבל, הממתק הקטן והמוזר הזה בטוח יביא עונג בכל אירוע ולכל קבוצת גיל.
